Mâncarea nu este numai sursa noastră de energie. În același timp, este sursa noastră de vitamine, microelemente, aminoacizi, fibre nutriționale, compuși polifenoli, bioflavonoide și multe altele. Reducând cantitatea totală de mâncare, ne ducem inevitabil la „foametea de vitamine”. În orice caz, este aproape imposibil să furnizați zilnic cantitatea necesară de vitamine și minerale doar prin dietă.
  Oamenii iau medicamente atunci când sunt bolnavi, pentru a se recupera. Vitaminele trebuie luate în mod constant, pentru a menține organismul sănătos. Deficiențele de vitamine sunt foarte răspândite; oamenii suferă de acestea toată viața – din copilăria fragedă până la o vârstă înaintată. Aceasta afectează practic toate vârstele și grupurile profesionale ale populației. Din anumite motive, ne este frică să ne „supraalimentăm” cu vitamine, să suprasaturam corpul nostru cu ele și să provocăm „hipervitaminoză”.

Aportul insuficient de vitamine tulbură metabolismul, slăbește sistemul imunitar, duce la boli grave și poate duce chiar la moartea organismului nostru.
  Deficitul de vitamine, în perioada de copilărie, afectează negativ dezvoltarea fizică, progresul în studii, crește rata de boală, contribuie la tulburări metabolice constante, boli cronice și, în cele din urmă, împiedică formarea sănătoasă a generației.
  Deficitul de vitamine antioxidante, cum ar fi acidul ascorbic (vitamina C), tocoferolii (vitamina E) și carotenoizii este unul dintre factori care cresc riscul de boli cardio-vasculare și cancer.


Un număr mare de copii, femei însărcinate și mame care alăptează, împreună cu deficiență de polivitamine suferă, de asemenea, de deficit de fier. Acesta este motivul pentru care formele evidente și latente de anemie cu deficit de vitamine și fier sunt atât de răspândite.
 Realizările actuale în domeniul agriculturii se bazează pe aplicarea a 4 grupe principale de îngrășăminte. Acest proces rezultă în sărăcirea solului de substanțe minerale valoroase. De exemplu, în 1927 100gm de spanac conțineau 150 mg de fier. În 1964 100 g de spanac conțineau 28mg de fier, în 1993 erau doar 2 mg de fier în 100gm de spanac. Astfel, pentru a obține aceeași cantitate de fier, bunicile și bunicii noștri puteau să mânce doar 2 frunze de spanac pe când o persoană actuală trebuie să mănânce tocmai 8 bucăți. Asta reprezintă lipsa mineralelor în produsele noastre actuale.
 Mâncați o balansată formată din proteine, carbohidrați din cereale integrale, fructe, legume, leguminoase și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă sunteți vegan sau vegetarian sau aveți restricții în dieta dvs., discutați cu medicul dumneavoastră despre alimentele fortificate cu vitamine pe care ar trebui să le mâncați. Nu vă diagnosticați niciodată cu deficiență de vitamine. Solicitați medicului de familie un simplu test de sânge pentru a determina dacă aveți nevoie de vitamine suplimentare. Luați orice suplimente de vitamine numai sub monitorizarea medicului sau a nutriționistului dvs., deoarece nivelurile ridicate pot avea și efecte dăunătoare.